要吃出聰明–科研怎樣說？ 附聰明小食譜:)

自古以來，有誰不想子女可以聰明伶俐，才智過人？父母都各出奇謀；上一代有的將蔥放入書包喻意聰明，有的燉豬腦但求以形補形！現代父母則為子女四出報讀各式各樣的興趣班，才藝班，務求啟發子女的潛質，贏在起跑線！家長們，可別忘了子女的健康和飲食，跟他們的專注力和記憶力都是息息相關的！

高脂飲食vs兒童專注力
國際肥胖期刊(International Journal of Obesity)及美國流行病學期刊(American Journal of Epidemiology)分別於2006年及2013年發表報告指出，學童的智力跟他們的體格有著密切關連。報告中提到，學童肥胖有可能導致智力下降。美國伊利諾伊州大學亦有研究指高脂飲食與兒童專注力、記憶力不足，甚至過度活躍症或有關連。

奧米加3脂肪酸 vs 學習能力
眾所周知，奧米加3脂肪酸中的DHA和EPA是腦部和眼部發展的重要元素。脂肪期刊(Lipids)早於2001在動物實驗中證實，缺乏DHA或會影響學習能力。然而，至今沒有一致證據顯示攝取越多奧米加3脂肪酸會令學童越聰明。

碘質 vs 智商
人體的甲狀腺荷爾蒙功能有賴於足夠的碘質攝取；而甲狀腺荷爾蒙是腦部發展的必要元素。營養學期刊(Journal of Nutrition)曾報導嬰孩時期缺乏碘質有可能令智力發展受損；而亞太臨床營養學期刊(Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition)及營養素期刊(Nutrients)也有研究發現，缺乏碘質之學童的平均智商，較沒有缺乏碘質的學童為低，也較大機會出現學習障礙。

總括上述的科研證據，家長應確保子女從均衡飲食中攝取足夠奧米加3脂肪酸及碘質，同時保持理想體重，避免高脂、高糖等致肥食品及飲品。深海魚類、亞麻籽油、芥花籽油及合桃等都是奧米加3脂肪酸的食物來源。海產類如魚類、貝殼類及海帶則提供豐富的碘質。只要用心經營健康飲食及良好的學習環境，自然能孕育快樂、聰明的下一代﹗

聰明小食譜 – 紫菜Salmon治
♠材料：(一人份量)
♦多穀麥包 2片
♦雞蛋 1隻
♦三文魚 50克
♦紫菜(無鹽) 1-2片
♦芥花籽油 1茶匙

♠做法：
1.三文魚洗淨切碎
2.將三文魚加入雞蛋中拌勻
3.在易潔鑊中放入芥花籽油加熱後，放入蛋漿，鋪上紫菜後將兩邊煎熟
4.將蛋夾於麥包中即可食用

作者：註冊營養師關建慧(Joyce) -「聖雅各福群會社區營養服務及教育中心」
http://sjsdiet.sjs.org.hk