夏日太陽猛烈得好嚇人，大人小朋友要搽定”防曬”之餘，亦可以由內開始打好防曬根基，以抵抗紫外光。以下「飲食防曬」清單，必記。
胡蘿蔔素
胡蘿蔔素是一種天然植物色素，保護植物受猛烈陽光侵害。除了在植物發揮作用外，胡蘿蔔素在人體上同樣是抵禦紫外光的好幫手。胡蘿蔔素有很多種，常見的包括ß-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、番茄紅素及葉黃素等。有一項硏究顯示食用番茄紅素含量高，能有助減少日光曬後紅斑的出現。而科學家亦相信其他胡蘿蔔素也有類同作用。故大家可多食用紅蘿蔔、黃色及深綠色的蔬菜、雞蛋及黃色水果等。
維他命C及E
紫外光會增加皮膚的自由基，而維他命C及E是抗氧化的營養素，有效去除自由基，防禦紫外光的傷害。硏究發現同時服用兩種營養素比服用單一營養素更有效，因維他命C使能循環維他命E，發揮相得益彰的功效，是抵抗紫外光的最佳拍擋。水果及蔬菜含有豐富的維他命C，而雞蛋、魚類、植物油及果仁則含有豐富的維他命E。
綠茶
綠茶含有豐富的抗氧化多酚，其中一種是EGCG，它有助遏止癌細胞生長及有抗炎的功效。有研究指出，即使被猛烈陽光照射，綠茶亦可令導致皮膚鬆弛和粗糙的過氧化物減少。故喜歡喝茶的人士，可選擇綠茶。
低脂飲食
有硏究發現進食高脂肪的食物會增加皮膚對紫外光的傷害的敏感性。一項進行兩年的硏究，將患有日光性角化病nonmelanoma skin cancer(皮膚癌前皮膚病變)的患者分兩組接受不同的飲食模式，一組進行低脂肪飲食，限制脂肪攝取的熱量佔全日總熱量20%以下，另一組則沒有限制。結果顯示限制脂肪攝取的一組比沒有限制的一組的新累積的皮膚病變細胞少3至4倍。由此可見，低脂飲食既可減肥，又可以保護皮膚，實在是一舉兩得。
最後要提醒大家不要臨到活動前才注意飲食，因硏究顯示飲食的療效需要至少10 個星期才發揮顯著的保護成效。因此，大家事不延遲，盡快建立健康的飲食習慣。
***全文出處：香港中文大學營養研究中心 www.cns.cuhk.edu.hk
「飲食可以抵抗紫外光？ Dietary Approach for Protection Against Ultraviolet (UV) Light? (1, 2, 3)」
圖：Aziza Lo
